Roscón de Reyes

Cuando llega el día de comer el Roscón de Reyes me entra la melancolía...

Por una parte, me encanta disfrutarlo con la familia y los amigos, pero por otra...

Por otra parte, me recuerda que la navidad termina...

Solo de escribir el post ya me emociono, si lo se, soy una ñoña navideña, ¡¡Pero es que!! Es una época tan, tan, tan bonita, que si fuera por mi, haría que durase un poquito más.

Pero bueno, ¿No solo de la navidad podemos vivir no? O....¿Si? Jajajjajajajajaja, ya sabéis mi respuesta....

Respecto al Roscón...

Os tengo que decir que me he quedado alucinada...

¿Recordáis mi primer roscón del año pasado?

Si el del año pasado me gustó, el de este año ha superado con creces todas mis expectativas, este es muchísimo más tierno (la miga habla por si sola) se deshace en la boca, es muy, muy aromático y su sabor es brutal.

No se vosotros, pero cada año, lo que sobra del roscón, me lo como al día siguiente con un buen vaso de leche...

Bien, os tengo que decir que este año no ha sobrado nada, ¿Que voy a hacer yo mañana cuando me caliente mi vaso de leche?

Ahora no voy a tener más remedio que hacer más...Si no lo hago, mi mente me va a martillear hasta que por fin se salga con la suya, así que para evitarme todo eso, mejor lo hago....Jajajjajajajajaja

Espero que esta vez pueda quedar algún trozo para el día siguiente...

De momento os dejo con una alternativa para quien no le guste el roscón con frutas...

Carbón de azúcar a montones...Jajajjajajajaja ¡¡Viva el dulce!!

Os quiero,
Nadia.




Roscón de Reyes
( Receta basada en la de Iban Yarza con algunos cambios en los ingredientes)

Ingredientes:

140 g fermento previo
125 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
320 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
15 g de levadura fresca
2 huevos
60 g de mantequilla
3 cucharaditas de ron
3 cucharaditas de agua de azahar
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de  sal
Para decorar  Calabaza y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc.
Huevo batido para decorar
Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche

Para el fermento previo:
90 g de harina
50 g de leche
2 g de levadura
Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente.

Para el Roscón de Reyes:

Precalentar el horno  a 200ºC.

Hacer una infusión con la leche, los cítricos y la canela, esperar hasta que hierva  y dejar reposar  unos minutos.
Añadir a la infusión, el ron y el agua de azahar, una vez integrado a la mezcla, utilizar 70 g de la infusión para el resto de los ingredientes.
Incorporar el fermento natural a la harina, añadir la  levadura fresca, la sal, la ralladura de limón y mezclar bien.
Terminar incorporando los huevos  y los líquidos hasta conseguir una masa uniforme.
Amasar bien.
Incorporar la mantequilla una vez que llevemos 1 minuto de amasados.
Amasar 10 minutos más.
La masa será ligera y pegajosa,  deberéis  amasar  con cuidado hasta que esté lisa, muy suave y brillante.
Dejar fermentar hasta que doble su  volumen.
Antes de formar el roscón, hacerle un pequeño amasado  y esperar unos 10-15 minutos.
Formamos el  roscón y pincelar con huevo, dejamos reposar en la bandeja cubierta con papel de hornear.
Dejamos que doble su volumen de nuevo y pincelamos una vez más  con huevo, ponemos  la fruta, el azúcar y horneamos unos 20 minutos.