Azúcar perlado casero.

La primera vez que leí "Azúcar perlado" me quede pensando que tipo de azúcar sería ya que no lo había escuchado nunca, años después ya se ha convertido en una de las cosas imprescindible en mi cocina.

Para l@s que aun no hayáis oído hablar de este azúcar, tiene muchos usos, entre ellos se utiliza para hacer los famosos Gofres de feria, no pasa nada si no le ponéis a la masa, pero si da la casualidad que tenéis disponible...¡¡Por Dios!! Ponedlo Ponedlo!! El cambio de sabor es alucinante.

También podéis utilizarlo para profiteroles, brioches, galletas de mantequilla... O para la decoración de bollos, hojaldres, panes con especias, bombones....

Un sin fin de usos que proporciona un sabor característico y muy especial. Evidentemente el azúcar se suele encontrar de color blanco...Pero ya sabéis lo que me gusta el rosa, así que mientras lo hacia decidí darle color...¡¡Me encanta!!

Así que ya no tenéis excusa para no hacerlo, la receta es super sencilla, eso si, tenéis que esperar unas semanas hasta que el azúcar se seque (esa espera se me hace eterna) pero después veréis como habrá valido la pena.

¿Y Vosotr@s? ¿Lo habéis utilizado ya?
Espero vuestros comentarios!!
Un besazo!!


Receta azúcar perlado:

Ingredientes:

150 g de agua 

300 g de azúcar

75 g adicionales de azúcar

Poner el agua y el azúcar (los 300 g) en una olla y hervir hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir el colorante que más os guste.

Retirar del fuego. Añadir el resto del azúcar (los 75 g) removiendo hasta que el líquido se colme de azúcar.

Pasar el líquido a un plato hondo y  ancho. Guardarlo en un sitio oscuro sin moverlo como mínimo 15 días. Pasado este tiempo podéis utilizar el rodillo de amasar para romper el azúcar y lograr las perlas, no os paseis con el rodillo, tienen que quedar más gruesas.